イタリア全土に店舗を展開するBicerinでは、どのようなものがいただけるのでしょうか。Bicerinの名を世界に知らしめたのは、やはり店名を冠したチョコレートドリンク『ビチェリン』です。エスプレッソ、ホットチョコレート、生クリームが3層になった『ビチェリン』は、トリノの方言で“小さなグラス”を意味し、その名が示すとおり、小さなグラスで提供されます。
「温かい飲み物ですが、グラスで提供されるのが特徴的です」と柴さんが言うように、ドイツの哲学者のフリードリヒ・ニーチェは、トリノ滞在中にBicerinに立ち寄り、“温かい飲みものがグラスで提供される”ことに感動したことを書き記しています。かのアーネスト・ヘミングウェイが『世界で残すべき100の物』のひとつに選んだという逸話も残っています。
「イタリア人の日常に寄り添う飲み物で、トリノの店舗では1日に1,000杯を超えるオーダーが入ります。もともとは修道院に訪れる巡礼者たちをいやす滋養強壮の飲料(栄養ドリンク)として開発され、瞬く間に人気を博しました。今でもそういう位置づけで飲んでいる方も多いと思います」(柴さん)
今では世界中のカフェで提供されている『ビチェリン』ですが、「ぜひ発祥の地で『ビチェリン』を飲みたい」と、トリノの店舗には世界中からファンが訪れます。
ちなみに一口に『ビチェリン』といっても、それぞれの店で使用するチョコレートの種類や、3層の割合、生クリームの泡立て方などは異なります。Bicerinでも門外不出の製法で作られていています。ちなみにスプーンで混ぜずにそのままいただくのが通の飲み方だそうですよ。
今回、キャンペーンでプレゼントされる『バーチ・ディ・ダーマ』も同店のスペシャリテのひとつです。『バーチ・ディ・ダーマ』とは、たっぷりのアーモンドプードルを使って焼き上げた焼き菓子にチョコレートを挟んだ北イタリアの伝統菓子のこと。ころんとしたかたちがキスをした女性を横からみた時の唇に似ていることから、イタリア語で“貴婦人のキス”と呼ばれるようになりました。
「イタリアのお菓子は、お隣のフランスに比べて、素朴なものが多いんです。『バーチ・ディ・ダーマ』も見た目は素朴ですし、使用する材料も、バターと小麦粉、アーモンドパウダー、砂糖が主体の至ってシンプルなお菓子です。見た目にインパクトがあるわけではありませんが、素朴で、飽きがこない味だからこそ、あらゆる世代に受け入れていただいているのだと思います」(柴さん)
シンプルなレシピだからこそ、それぞれの店の特徴が出やすいお菓子でもあり、「Bicerinの『バーチ・ディ・ダーマ』は、変わらないことを大切にしています」(柴さん)
マカロンの原型とも言われており、真偽のほどは定かではありませんが、メディチ家のお姫様がフランスへ嫁ぐ際に持参し、それを見たフランス人が宮廷料理としてマカロンを作ったという説もあるのだそう。
そんな『バーチ・ディ・ダーマ』は日本でも大人気!2021年にはモンドセレクションで金賞に選ばれているほか、G7伊勢志摩サミットやG20大阪サミットでも首脳参加国にちなむスイーツのひとつとして各首脳に提供されました。
日本では、プレーン、抹茶、エスプレッソの3種類のフレーバーがラインナップしています。抹茶には伊勢神宮御用達の老舗茶舗、芳翠園の茶葉を使用し、エスプレッソにはコーヒー豆の粉を練り込んでいます。『バーチ・ディ・ダーマ』に抹茶を合わせるのは、本家が太鼓判を押す、日本独自の試みです。
プレーンにはヘーゼルナッツのペーストを練り込んだチョコレート、抹茶にはホワイトチョコレート、エスプレッソにはビターチョコレートと、それぞれのクッキー生地に合うチョコレートをサンドしました。
最後に、キャンペーンの実施にあたり、柴さんに『バーチ・ディ・ダーマ』のおすすめの楽しみ方を尋ねました。
「イタリアの方は、カフェで過ごす時間をとても大切にされています。この場所にたどり着いた時間を感じながら、ゆったりとその味を楽しんでいます。日本のBicerinでも、”贅沢なひととき”をテーマに掲げています。ぜひ『バーチ・ディ・ダーマ』と共に、優雅なひとときを過ごしていただきたいです」
イタリア人が愛してやまないBicerin。その歴史とこだわりに迫ることで、『バーチ・ディ・ダーマ』との出会い、そして味わいは、より深く、あなたのココロに刻まれることでしょう。
あなたのスイーツにまつわる思い出をシェアして、『バーチ・ディ・ダーマ』といっしょに、甘い時間を過ごしてみませんか。
Text by 長谷川あや
【INFORMATION】
Bicerin(ビチェリン)
HP:https://bicerin.co.jp/
TEL:03-6262-1236
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